科学手段能否解决葡萄酒烟雾污染问题？

科学家经过十年试验，已找到减弱烟雾污染对起泡酒感官影响的方法，并在研究利用天然细菌分解导致烟熏味的愈创木酚。现有策略还包括臭氧处理、缩短带皮发酵、反渗透和活性炭澄清等，但许多方法主要适用于轻度受污染的葡萄；研究人员也在探索钙喷施、橡木桶陈酿以及将受污染葡萄用于白兰地等替代用途。