为爱葡萄酒，请保持积极……但过熟白葡萄酒，敬谢不敏

葡萄酒应至少保持新鲜、轻盈、充满能量与张力，过熟白葡萄酒及过熟酚类无法带来愉悦与活力，应被摒弃。文章认为不少白葡萄酒已沦为过熟的霞多丽“浓汤”，南部产区尤为令人担忧；前往 Côte de Beaune 虽有改善，仍有许多酒不适合饮用。