意大利Edmund Mach基金会绘制世界首张葡萄品种代谢组图谱

意大利Edmund Mach基金会分析126个葡萄品种，绘制出基于代谢组成的葡萄品种关系图。研究显示，不同品种拥有独特的代谢组指纹，芳香型品种的化学特征可超越果皮颜色形成清晰群体。该图谱将向全球酿酒师开放，也可帮助种植者在保持葡萄酒风格与身份的前提下寻找替代品种。