意大利绘制首张葡萄品种代谢图谱

2026年9月29日，意大利Edmund Mach基金会发布研究进展：基金会分析了126个葡萄品种，绘制出基于代谢组成的葡萄品种关系图，被称为世界首张葡萄品种代谢组图谱。研究显示，不同葡萄品种具有独特的代谢组指纹；在区分品种群体时，芳香型品种的化学特征可以超越果皮颜色，形成清晰群体。该图谱将向全球酿酒师开放，并可帮助种植者在保持葡萄酒风格与身份的前提下寻找替代品种。

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还没有足够的连续观测数据，暂不绘制趋势。