餐饮业如何接手现有葡萄酒项目

新任 beverage 或 wine director 接手现有葡萄酒项目时，需要采用不同于从零搭建酒单的思维方式与技能。We All Gotta Eat 餐饮集团 beverage director Tira Johnson 将这一过程比作“搬进朋友的房子”，强调负责人面对的是既有项目而非空白起点。